Zato je TasteAtlas predstavio grafiku na kojoj su se našli tradicionalni namazi od povrća koji se spremaju u zemljama Balkana – s istaknutim sastojcima za pripremu kako bi se jasno uočile razlike.
Za početak, ajvar se pravi samo od pečene crvene paprike, piše Nova.rs.
U ljutenicu, osim paprike, idu paradajz, ljuta papričica i bijeli luk. Pinđur je “slatka” verzija ljutenice i pravi se od pečene paprike, paradajza i bijelog luka.
Malo manje poznata kod nas je zakuska, rumunska jesenska delikatesa u teglici, od pečenog plavog patlidžana, pečene paprike, bijelog luka i kuhanog paradajza.
Ćopulu je varijacija na temu, s obzirom na to da u njega ide pečeni plavi patlidžan, pečena crvena paprika, pečeni paradajz i bijeli luk.
Malidžano je jedini u kojem ne prevladava crvena boja paprike. Karakterističan je za Sjevernu Makedoniju i u njemu se miksaju pečeni plavi patlidžan, pečena zelena paprika, bijeli luk i senf.
