Mediteranski začini su odličan izbor za osobe koje žele da unesu više začina u svoju ishranu i time unaprijede svoje zdravlje. Ovi začini su poznati po svojim ljekovitim svojstvima i mogu pomoći u poboljšanju različitih zdravstvenih stanja.
Jedan od najpoznatijih mediteranskih začina je origano, koji se često koristi u italijanskoj i grčkoj kuhinji. Ovaj začin ima antibakterijska i antivirusna svojstva, što ga čini odličnim za suzbijanje prehlade i gripa. Osim toga, origano se pokazao korisnim u smanjenju simptoma astme i alergija, te u poboljšanju probave.
Timsir je još jedan popularan mediteranski začin koji se često koristi u grčkoj kuhinji. On je poznat po svojim ljekovitim svojstvima i koristi se u liječenju različitih zdravstvenih stanja, uključujući bolove u trbuhu, glavobolje i probleme sa varenjem. Timsir takođe sadrži antioksidante koji pomažu u očuvanju zdravlja srca i smanjenju rizika od bolesti srca.
Papar je takođe jedan od mediteranskih začina koji je poznat po svojim ljekovitim svojstvima. On se često koristi u liječenju probavnih problema, kao što su nadutost i zatvor, te u smanjenju nivoa holesterola u krvi. Osim toga, papar se pokazao korisnim u smanjenju rizika od razvoja raka debelog creva.
Ovi su samo neki od mediteranskih začina koja mogu pomoći u poboljšanju zdravlja. Ako želite da unesete više ovakvih začina u svoju ishranu, možete ih dodavati u različite jela i napitke, kao što su salate, meso, riba i smoothie-ji.
Posljednjih je desetljeća mediteranska prehrana zasjela na tron najpoželjnijih načina prehrane, cijeli je svijet prepoznao njenu kvalitetu koja ujedinjuje raznovrsne namirnice, brojne dobrobiti za zdravlje i bogatstvo okusa. Za to bogatstvo okusa, a i za zdravlje, dobrim su dijelom zaslužni brojni začini koji se upotrebljavaju u mediteranskoj kuhinji ili, bolje je reći, mediteranskim kuhinjama, s obzirom na to da Sredozemno more okružuje čak 21 država. Nisu to samo gastronomski najprepoznatljivije europske države koje većini kod nas prve padnu napamet, poput Italije ili Francuske, tu su i zemlje s još dva kontinenta – iz Azije (primjerice, Turska, Sirija, Izrael) i Afrike (Egipat, Tunis, Maroko…). Zbog toga su i začini koji se koriste za aromatiziranje jela diljem Sredozemlja prilično raznoliki.
Predstavit ćemo neke od najpopularnijih i najrasprostranjenijih mediteranskih začina i vidjeti zašto su tako posebni u kuhinji i važni za zdravlje.
Zelena snaga
Peršin je autohtona biljka južne Europe, naveliko se upotrebljava u mnogim kuhinjama, a najuobičajeniji je u mediteranskoj. Postoji više od trideset varijeteta te biljke jasne zelene boje, a među najpopularnijima su peršin kovrčavih i peršin ravnih listova. Peršin kovrčavih listova ima nešto slabiju aromu, ali dobro podnosi čuvanje u hladnjaku. Odličan je za ukrašavanje jela, posebno onih koja se služe hladna. Onaj ravnih listova ima jaču aromu i bolje podnosi visoke temperature. Nasjeckan se posipa po jelima, često su to variva i juhe. Može se reći da je peršin jedna od najsvestranijih biljaka, bogat je vitaminima A, C, B9 i K, sadrži kalij i druge minerale. Mnoge su studije pokazale da peršin može pomoći kod snižavanja visokog tlaka i kod drugih upalnih stanja. Blago gorak okus peršina odlično podcrtava brojna jela, a treba reći da se okus svježeg i sušenog peršina znatno razlikuje. Kad je sušen ovaj je začin odličan sastojak juha, variva, umaka (od rajčice). Ako se koristi svjež, sastojak je salatnih preljeva, marinada, jela s ribama i plodovima mora. U mnogim je receptima peršin jedan od glavnih sastojaka. Primjer su umaci, poput zelenog povrtnog umaka ili pesta od peršina. Oba se odlično slažu s tjesteninom i pečenom ribom, a mogu biti i ukusan i zdrav namaz.
Izvor: srebrenickaprica.com